본문 바로가기

전체 글23

미국의 커피 하우스 역사 1) 미국 미국에서 1676년 보스턴에서 최초의 커피하우스 매장이 생겼습니다. 미국인들은 보스턴 차사건과 독립전쟁때까지는 커피보다는 홍차를 선호했습니다. 독립전쟁 이후 미국인들은 1812년 전후까지는 차를 선호하다가 중남이에서 고급 커피를 수입하기 시작하면서 키피를 선호하기 시작했습니다. 1780년대 뉴욕 월가의 머천트 커피하우스는 뉴욕 은행, 뉴욕 상공회의소의 본거지 역할을 했습니다. 미국 커피하우스는 이탈리아계 미국인 이민 커뮤니티인 에스프레소와 페이스트리를 중심으로한 아탈리아계 커피하우스에서 발전했습니다. 특히 뉴욕시의 리틀 이탈리아와 그리니치 빌리지, 샌스판시크오의 노스비치, 보스턴의 노스 앤드 입니다. 1950년대 후반 이후 커피하우스는 오락의 장소로의 기능도 했습니다. 가장 일반적으로는 미국의.. 2023. 11. 17.
유럽의 커피 하우스 역사 이전 포스팅에 이어서 각 국 커피 하우스 역사를 알아 보겠습니다. https://bbc1546.tistory.com/entry/%EC%BB%A4%ED%94%BC-%ED%95%98%EC%9A%B0%EC%8A%A4%EC%97%90-%EB%8C%80%ED%95%98%EC%97%AC 2. 유럽 1) 오스트리아 2) 프랑스 3) 헝가리 4) 영국 영국에서는 유대인 제이콥이라는 사람이 1650년에 최초의 커피하우스를 오픈하였습니다. 두번째 커피하우스는 1654년 유대인 서커스 잡슨이 오픈하였습니다. 런던에서의 최초의 커피하우스는 1652년에 오픈하였습니다. 커피하우스는 학자들이 은퇴후 하루의 대부분을 뉴스를 듣거나 이야기를 공유하는 장소였습니다. 1670~1685년까지 런던 커피하우스의 호황기 였으며 토론의 장소로.. 2023. 11. 16.
커피 하우스에 대하여 커피하우스, 커피 숍 또는 카페는 다양한 종류의 커피, 에스프레소, 라떼, 카푸치노등 커피 관련 음료를 제공하는 시설입니다. 일부는 아이스커피나 아이스티 등 차가운 음료, 디카페인 음료를 제공하기도 합니다. 커피 하우스는 가벼운 식사, 샌드위치, 머핀, 과일 등의 식품을 제공하기도 합니다. 커피 하우스는 개인이 운영하는 중소규모부터 대규모 다국적 기업이 운영하는 매장등 다양합니다. 일부 커피하우스는 프랜차이즈 비즈니스 모델로 운영되며 세계 각국에 수많은 지점들이 있기도 합니다. 카페는 커피하우스를 지칭하기도 하는데 '카페'라는 단어는 일반적으로 식당, 영국식 카페, 작고 저렴한 레스토랑, 대중교통 카페, 찻집, 가벼운 식사 및 음주를 할 수 있는 매장을 의미합니다. 커피 하우스는 바 또는 레스토랑과 같은.. 2023. 11. 15.
커피의 약리학적 특성 및 사회 문화 커피에는 중요한 영양소가 포함되어 있지 않습니다. 그러나 에스프레소에는 부유물질의 양이 많아 마그네슘, 비타민 B군, 나이아신, 리보플라빈, 카페인이 함유되어 있습니다. 커피의 약리학 커피에 포함된 카페인은 정신 활성 화학 물질 중 하나이며 자극 작용으로 알려진 아데노신 수용체 길항제이기도 합니다. 또한 정신 활성에 기여할 수 있는 모노아민 산화효소 저해제인 베타 카르보린 및 하만을 포함합니다. 카페인은 주로 간효소에 의해서 분해됩니다. 배설된 대사 산물은 대부분 팔락산틴과 소량의 불변 카페인입니다. 따라서 카페인의 대사는 간의 효소계 상태에 의존합니다. 커피는 완화제 효과도 있는걸로 알려져 있습니다. 커피 섭취후 몇 분 이내에 배변을 유도하기도 합니다. 그러나 작용 및 화할 성분의 구체적인 매커니즘은 .. 2023. 11. 14.